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去日本旅游的游客，一定会吃一碗热气腾腾的拉面，金黄色的面汤，翠绿的蔬菜，黄澄澄的流心蛋，再配上一块一看就肉汁满满的叉烧，让人馋涎欲滴，一口热乎乎的面汤暖和了脾胃和身心，劲道十足的面条在口齿间留下麦子的清香，真是一种享受。
日本拉面最早也源自中国，拉面传到日本后受到了极大的欢迎，经过日本人不断地研究改良和创作，逐渐形成具有浓厚的日本特色与风味的新口味面食。
日本拉面的配料以雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等为主，种类十分丰富。不过汤头才是日本拉面的重头戏，一般需要连续炖煮数小时甚至数天，汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。此外，也有像担担面一般使用唐辛子的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。
据说世界上最好吃的拉面就在日本。在福冈县，有一家名叫一兰拉面的面馆，是当地豚骨白汤拉面的代表，被称为“福冈第一”拉面。他们的拉面弹牙、汤底香而不浓，还配有秘制的辣酱。一兰拉面的辣酱以辣椒为基础，要用30种材料调和，经过无数日夜熬煮才制成的，仅是辣酱就这么复杂，可见这每一碗面饱含了厨师的用心。一兰拉面的汤头酱汁更是整碗面的灵魂存在，这个酱汁的用料和制作就只有4个人知道，他们选用的汤是天然豚骨汤、选用的面是一兰特制的生面，以多种优质的小麦作为原材料，配合天气、温度进行调整制作，生面的储存也很精心，专门保存在一个真空的面箱中。
日本拉面源源不断地给予着人们一份无法代替的美味、温暖、烟火气息与满足感，这可能就是日本拉面成为日本人们生活的一部分的原因吧。
