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提起“拉面”，不少国人可能会想到随处可见的“方便面”。而在日本，拉面经过长年的发展演变，早已发展成一门艺术，上升为一种“道”，因此有“拉面道”这个词汇。有关于拉面最初来自于中国的相关说法， 最早的的记载是明朝遗臣朱舜水流亡日本后，用面条来款待当时江户时代的大名——水户藩藩主德川光国。于是之后就流传到日本民间，并融入了各地特色。
很多人了解的日式美食是寿司、天妇罗、刺身。其实，拉面才是日本人最贴近的家常美食。日本人对于拉面，就像中国人对于米饭、馒头，有着一种与生俱来的亲切感。下班后的黄昏，聚会后的夜晚等……太多太多的时刻，日本人需要用一碗“带着幸福”的拉面来慰藉。
而不光只是日本，近年来在中国各种新媒体上，“日本拉面”快速成为热议话题。有人说“赴日中国游客如果不品尝一下日本拉面，自己都感觉旅游大打折扣。”，可见拉面对于国人的魅力无穷。
现在，日本拉面依据口味与地域主要分为许多“门派”。在汤头上不但有猪骨汤头、味增汤头、酱油汤头、鸡白汤。吃的方式更分成汤面和沾面。想要一次品尝众多“门派”口味的拉面爱好者们得跑遍日本各地。而台场全新开幕的拉面主题馆“东京拉面国技馆 舞”，聚集日本全国各地不同口味、深受大众喜爱好评六大名店的拉面于一馆。游客可以一口气品尝各式不同拉面。近日，记者走访了这家日本的新开幕的拉面主题馆“东京拉面国技馆 舞”，一探究竟。
“东京拉面国技馆 舞”位于东京台场“AUQA CITY”的5楼。水上巴士、自由女神像、彩虹大桥、高达主题博物馆、富士电视台、重现17～18世纪的南法和北意大利当时街景为造景的商业购物中心 VenusFort……台场周围的旅游景点数不胜数，对于旅游者，特别是日式拉面爱好者来说更是美食兼观光 。今年（2016年）4月22日，该馆经过装修后更名为“东京拉面国技馆 舞” ，全新开门迎客。
名字里加上一个“舞”字，是表示“东京拉面国技馆 舞”今后要以世界为舞台，把日本拉面文化推广到各国。踏上馆内日式和风的栈桥走到入口处，六家顶级拉面店马上尽收眼底。每家店铺前都站着热情的工作人员。他们面带着微笑，招呼食客们入店品尝。食客通过店铺门口的自动贩卖机，可以自由选择店铺，购买喜欢的拉面。最让人向往的是，六家店铺都有一款只在此销售的台场限定品种。
来自名古屋的“台灣拌麵 HANABI”店推出的限定款“纳豆台湾拌面”，将日本特有的纳豆与卤肉结合起来，加入海苔、鸡蛋、葱花，带有浓厚辛辣味，属于拉面中的“重口味”。
“炙烤猪颈肉叉烧面”是北海道札幌拉面“札幌 MISONO”店的限定款。该面使用强火将猪骨、猪蹄、海带、蔬菜等煮10个小时而做成高汤，有着超浓厚的味噌味。
东京的“Setagaya”店，则主打清淡路线。该店的限定款“香浓鲷鱼高汤盐味拉面”，汤汁用鲜鱼再加上蔬菜、果实、海产品，经过2天炖煮而成，爽口清滑。
“二代目 博多 达摩”店的限定款“猪颊肉珠穆朗玛拉面”以猪的颊肉为素材，用博多酱油精心炖煮日式叉烧肉，“豚骨汤”和“直细面”集博多拉面之大成。
沾面“顽者NEXTLEVEL”店的限定款“浓郁虾猪骨汤沾面”使用了大量虾子的汤料，浓厚的沾汁里有醋和糖调味，混合鱼粉后口感带酸甜，浓厚而不腻，越吃越开胃。
以信州鸡白汤闻名的“Kimuzukashiya”店推出的“浓厚鸡肉担担面”，采用大量的鸡骨熬煮的特制鲜美鸡汤，爽滑的面条，与猪骨为主熬煮的汤头明显不同，别有一番滋味。
这里特别访问了来到 “东京拉面国技馆 舞”的中国观光客，他们的实际感想。来自福建的林先生说：“这里真是拉面迷的天堂。日本几大代表拉面的顶级店铺，在这里都能找到。想品尝地道的顶级日式拉面，不用四处去找，一个地方就能品尝够。”
“不仅馆里的拉面各有风味，店铺的装潢、陈设也很有特色。在馆里可以一边品尝美味的拉面，一边体会日本的拉面文化。这是一种非常难忘的体验。”来自辽宁的张女士说。
日本拉面职人始终坚持努力创新，用一碗碗美味拉面证明着精益求精的“工匠精神”，将日本的拉面文化引领至一个又一个的新高度。
